La Parrilla
Sarmientos de vid. Temperatura controlada por el oficio, no por termostatos.
Quiénes somos
Somos
la Kasa.
Un equipo, un producto, una tradición.
El origen
Kasa Ortega no nació de un plan. Nació de querer hacer las cosas bien.
En Kasa Ortega conjugamos la esencia de lo tradicional sin perder lo mejor de lo moderno. La brasa natural y los sarmientos son el corazón de nuestra cocina. No como tendencia. Como convicción.
Tratamos la brasa con respeto porque sabemos lo que da el fuego cuando se trabaja bien: una costra única, sabores más profundos, ingredientes que se expresan sin interferencias.
Equipo
Joven, formado y con las cosas muy claras. Un servicio cercano y eficiente que hace que te sientas como en tu propia Kasa.
Producto
Seleccionamos cada ingrediente. Carne madurada, pescado fresco, ibéricos de calidad. El producto manda aquí.
Tradición
Los arroces, la brasa, el gazpacho yeclano. Recetas que vienen de lejos y que seguimos haciendo como siempre.
La sala
Un lugar donde quedarse.
La sala de Kasa Ortega está pensada para que la sobremesa no tenga prisa. Para que la conversación sea parte de la experiencia. Para que salgas con ganas de volver.
Aunamos la juventud potenciada por la experiencia para que, al fin y al cabo, te sientas como en tu propia Kasa.
Reservar MesaLa Técnica
La brasa no es una técnica más.
Es nuestra forma de cocinar.
En Kasa Ortega usamos sarmientos de vid para crear unas brasas que transforman los ingredientes. No es solo temperatura: es aroma, es costra, es profundidad de sabor. Es lo que hace que un chuletón, un arroz o un pulpo sean algo diferente cuando pasan por nuestra parrilla.
Llevamos la brasa con criterio, respetando los tiempos de cada producto. Porque el fuego hay que entenderlo antes de poder controlarlo.
Las Carnes
Vaca madurada +45 días. Cordero nacional. Pluma ibérica. Cada pieza, a su tiempo.
El Pescado
Fresco del día. La brasa potencia sin tapar. Producto en su estado más puro.
Cómo trabajamos el fuego
01
La leña
Sarmientos seleccionados. El combustible determina el sabor.
02
Las brasas
Tiempo y paciencia. Las brasas perfectas no se aceleran, se esperan.
03
El producto
Colocado en el punto exacto de calor. Cada ingrediente tiene su distancia y su tiempo.
04
El resultado
Costra, jugosidad y aroma. Lo que solo el fuego bien trabajado puede dar.